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您吃過「噴火」料理的義大利麵嗎？今天好吃一點訣介紹的蒜片辣椒義大利麵，備料只有蒜片和辣椒，主廚灑上白酒，以大火油煎，看似簡單卻是一道私房功夫菜，著重火侯的拿捏，油量和溫度要夠，料理失敗的機率非常大，一不小心義大利麵就會燒焦或變酸，這道考驗主廚功力的料理，成為外國客人必點餐點。
油鍋中冒出大火，這不是快炒料理，而是在煮義大利麵，這道蒜片辣椒義大利麵，材料僅僅只有4樣，蒜片、辣椒、巴西里還有鹽，看似再簡單不過，卻是道私房功夫菜。客人：「很香的那種辣。」
客人：「辣椒的香味和蒜片香味，非常合得來。」
越簡單的料理越考驗主廚的功力，細扁麵下鍋水煮4分鐘，在油鍋中加入蒜片，油煎到酥脆金黃，加入辣椒片爆香，接著放入鹽和雞高湯調味，主廚灑上白酒，火侯拿捏時間精準不敢馬虎。
義法餐廳主廚王慶揚：「油的量要夠、溫度要夠，這失敗的機率非常大，會燒焦、會變很酸。」
是什麼料理上桌時，還是用紙袋緊緊包裹住，服務人員用剪刀剪開，熱呼呼的冒煙香氣逼人。客人：「哇，好香喔。」服務員：「這是用迷迭香和海鮮去做。」
這道烘烤海鮮盤，有來自東南亞的藍鑽蝦、鮭魚、小卷、蛤犡，新鮮食材先灑上檸檬鹽、胡椒，放上碳烤台上烤個1分半，僅僅2、3分熟，將所有海鮮放進紙袋內，再加上蕃茄、磨菇、黃檸檬、百里香，以及淋上橄欖油調味，紙袋包起來放上鐵板上加溫，送進烤箱裡用炙火烘烤6分鐘。
客人：「烹調的方式不會把它的甜味流失掉。」
視覺和味覺激盪出豐美的滋味，不用花錢出國，也能品嚐道地的義法料理。
新聞來源:
YAHOO新聞
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花蓮公正街知名的包子店，被顧客檢舉沒開發票，國稅局2年前開始輔導改善，業者就是不願意，近來越來越多人投訴，國稅局也到店門口盯哨，估計店家月營業額超過20萬，加上曾經有美食節目報導，業者賣包子，每月進帳百萬，包子店也終於承認生意太好，從現在開始打發票。
大排長龍，人潮從巷子排到大馬路，想吃包子就是要等、等、等，花蓮這兩家人氣包子店，只有一牆之隔，生意一樣強強滾，業績如同這包子的蒸氣一樣，蒸蒸日上，過去不給發票的店家，已經裝上收銀機，每一筆消費都得打上去。
2年前，國稅局陸續接到投訴，公正路的包子店，生意那麼好卻不開發票，最近越來越多人投訴，國稅局多次前往輔導改善，業者就是不願意，國稅局人員於是到附近偷偷觀察，估計兩家店，營業額都超過20萬，加上之前有美食節目報導，月入百萬，不開發票，真的說不過去，。
數據會說話，業者不得不承認，生意很好，終於打發票，乖乖繳稅，否則外界恐怕還是會繼續質疑公平性。
新聞來源:
YAHOO新聞
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