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遭到民眾投訴的豆干包店，其實在基隆相當有知名度，每到中午時間總是大排長龍，那究竟什麼是豆干包呢？它其實跟淡水阿給長的很像，同樣在豆腐皮包裡包上內餡。

豆干包是什麼，長什麼樣子，其實它就像縮小版的淡水阿給。加好配料，裝上高湯，從大鍋裡夾出兩塊咖啡色東西，撕開內餡，滿滿的豬絞肉，搭配不油膩的豆腐，再將豆腐外皮裹上香Q魚漿，成了基隆當地最道地的知名美食。

淡水名產不外乎就是阿給，老闆娘一個接著一個，忙的不可開交，從熱騰騰的蒸籠裡夾起一顆飽滿阿給，淋上獨家醬料，有嚼勁的豆腐，緊實包裹著綿密冬粉，和基隆的豆干包長得很像。

比較一下，基隆豆干包體積較小，包的豬絞肉，淡水阿給體積是豆干包兩倍，包的是冬粉。兩樣美食就像雙胞胎，淡水阿給口味清爽，基隆豆干包味道獨特，雖然長得像，但是吃起來，口味上仔細品嚐，還是有點不一樣。

很多人的印象，去百貨公司，一定高消費，現在，去百貨公司也能買到，夜市或超商平民小吃，不管是甜點，包子、蔥油餅、關東煮、茶葉蛋，甚至連台中市在地老字號咖啡店，通通都進駐百貨公司搶開店，讓民眾想要吃台中在地美食，逛逛百貨公司，就能一網打盡。

業者：「一組兩個！」

禮拜天早上十點半，百貨公司美食街才開門營業，一家法式甜點店，就出現排隊人潮，老饕 全衝著招牌「檸檬塔」而來。民眾：「有特價，買一送一。」

原本在綠園道開的法式甜點店，首度進駐百貨公司，連平民小吃蔥油餅，也進百貨公司搶灘，一整張蔥油餅賣到100元，還是有人搶，熱呼呼的包子，一籠一籠剛出爐，還有關東煮、茶葉蛋、珍珠奶茶，連老字號咖啡店也進駐百貨公司。

愛吃的消費者，竟然可以常態在百貨公司吃到夜市、超商小吃。業者；「百貨公司，一般人家的印象，都是高消費，所以，我們用平價來打入這個市場。」

百貨公司美食街新政策，引進在地平民美食，不管是知名老店、路邊攤，還是便利商店的平民美食，百貨公司都能方便買到，其實，早一步，另一家百貨業者搶先引進，曾經在高雄創下全台自助餐吃到飽，單月營收最高額3900萬的五星級飯店海港餐廳，成為全台展店的第一站。

現在，很多人就是挑吃、愛吃、會吃，有百貨公司強打百匯，有百貨公司主打平民小吃，就是要吸引民眾掏錢，刺激百貨業績。

冬天吃火鍋，很多人習慣把食材一次丟進湯鍋裡，但食材煮久容易變軟爛，失去口感，有火鍋店標榜桌邊服務，每一種食材都要按照溫度和時間烹煮，像是豆腐必須在水溫90度時就撈起來，因為這時候豆腐內溫度65度口感最好；而手工丸子則得利用沙漏來測量時間，等沙子一掉完，手工丸子就能入口，還有白蘿蔔新吃法，不切塊，而是利用刨刀削薄片，下鍋後10秒鐘就撈起，保留清脆口感。

火鍋店員：「我們的湯頭來到90度了。」

火鍋上桌，竟然得先測水溫，高溫90度，豆腐就得盛起，因為這個時候，豆腐中心65度，最適合入口，搭配醬油和柚子胡椒，一次三吃；白蘿蔔削片、汆燙，在鍋裡像透明板條，幾秒鐘後就要撈起來。民眾：「因為我們平常吃蘿蔔，都是一塊一塊厚厚的，所以吃起來沒有那種脆的感覺，那我覺得這種口感蠻特別的。」

沒聽過吃火鍋還得削蘿蔔，冬天吃熱騰騰的火鍋，這家店把食材分門別類，先放香菇、金針菇、珊瑚菇等五種菇類，還要現場攪拌蔥花和雞軟骨肉，做成手工雞肉丸子火鍋店員：「雞肉和雞軟骨在裡面一起，所以它口感會非常多層次。」

最特別的是，起鍋時間全看這個沙漏，等漏斗上的沙子掉完，丸子也熟得剛好，吃進嘴裡，暖暖身體，一樣是吃火鍋，但食材可不能通通丟下水，這家店每道菜都是桌邊服務，標榜這樣才能掌握食材入口的黃金時間。火鍋店長高乙旗：「我們會很堅持說，每一種食材有不同的特性，和它最好吃，煮的溫度和時間。」

店家用雞隻熬煮出「日式博多水炊鍋」，淡白色湯頭富有膠質，暖呼呼，強調食材得挑對時間下鍋和盛起，才能不破壞食物口感，也不影響高湯原味。

（中央社記者唐筱恬台北24日電）台北師大夜市知名滷味攤「燈籠滷味」店面，因房東積欠債務，台北地院今天拍賣，以總價新台幣5220萬元拍出。法拍業者表示，每坪逾500萬元，創下持分拍賣的最高紀錄。

台北師大夜市知名滷味攤「燈籠滷味」，位於龍泉街，店面為鄧姓與潘姓所有權人共有，其中鄧持有1樓店面的6.32坪、2樓的19.96坪，共26.28坪；但因鄧積欠銀行債務，店面遭法拍。

台北地方法院今天公開拍賣燈籠滷味店面鄧姓所有權人持有部分，法拍底價2789萬元，平均每坪106萬元，最後以總價5220萬元拍出；法拍業者表示，換算下來1樓每坪約522萬元、2樓每坪約98萬元。

店面得標者為林姓與陳姓2名男子，林、陳2人得標後快速離開法院，不願多做說明；法拍業者指出，法拍價已創下持分拍賣最高紀錄。

不過民眾關心拍賣是否會影響燈籠滷味營業？法拍業者說，依據法拍公告，店面租期將到民國103年，燈籠滷味租約不會有任何影響，仍然可以照常營業。1001024