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在都市比較不容易吃到道地的客家菜,不過在台北市石牌有一家很道地的客家料理,他們家的茶蝦飯,一直是饕客的最愛,老闆謝媽媽,也是個傳奇人物,18年前她被人倒債上億元,但靠著好手藝,還清了所有債務!

客家小炒,炒菜花干,梅干扣肉,滿桌的客家料理中,最受老饕喜愛的是這道「茶蝦飯」!先用茶油拌炒大蝦,把蝦的甘甜入到茶油後, 蝦子退場,換池上米進場,真是不得了,要翻炒六十次以上,才能成就茶蝦飯的美味,味道很「蝦」的茶油炒飯,吃起來粒粒分明又有彈性,是老闆謝媽媽,記憶中客家阿嬤的愛心炒飯。

對茶油這麼講究,因為謝媽媽吃慣了美食,無法忍受不好的食材。會走進廚房,開餐廳,其實是個意外,也是走投無路的選擇,18年前,因為投資房地產失利,房子沒了,還欠了好幾千萬,老公也因為債務入獄。從沒下廚過的謝媽媽,聽了老公的話,學做菜,開餐廳,扶養四個孩子,不休息拼命賺,三、四年後,小小的客家餐廳,讓她還清了債務,現在開餐廳已經不是為了還債,而是享受客人吃到她的菜,所露出的滿意笑容。


新聞來源:
YAHOO新聞
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