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【徐慧玲 彭晉祿 台北】

冬季盛產的芥菜，經曬乾、醃漬後，依時間的不同，可成為酸菜、福菜、梅干菜是客家料理中最經典的元素之一，為了推廣客家庄道地的酸菜、福菜，台北市客家文化主題公園邀請料理達人阿緞姊，在這個週末示範芥菜料理，教民眾利用客家食材，烹煮出簡單又美味的佳餚。

客家料理達人 鄭彩緞：「我是想說用芥菜，新鮮的芥菜和酸菜融合在一起，這樣做酸菜的鹹味，就會變得比較淡，這樣的做法來講，就可以改善客家菜太鹹的味道。」

這道酸甘菜創意料理，芥菜的鮮甜中和了酸菜的鹹，吃起來酸甘酸甘很是下飯，芥菜對客家人而言，有長命、吉祥的象徵，是過年餐桌上的必備佳餚，以新鮮芥菜加工而成的梅干菜等，更表現出客家人的生活智慧，除了這個週末，年初二至初七，台北市客家文化主公題公園推出客家特色農產展售活動，讓大家方便採買到原汁原味的客家年貨。

〔自由時報記者彭健禮／竹南報導〕竹南鎮聖家啟智中心新院區施做中，經費尚缺二千五百萬元，中心師生販售手工水餃募款，每包三十顆一百元，盼民眾支持，幫忙這群折翼天使達成「住新家」的願望，訂購專線：460-142。

聖家啟智中心七十九年由竹南天主堂創設，從事身心障礙者照護服務，設備使用至今已老舊，隨著服務對象增加，院區空間趨近飽和；為提供更好的教養空間，九十六年推動新院區興建計畫，盼擴建為容納六十名院生的心願家園。

聖家啟智中心主任張桂蓮說，多年來，中心以「聖家守護天使招募」及「手工水餃義賣」籌募建院經費，累積已募得一千多萬元，新建院區也在三月動工，預計明年三月完成主體建築。

張桂蓮說，但工程經費目前尚不足一千萬元，完工後家具、內部設備還需一千五百萬元，期盼社會各界支持。

聖家販售的水餃，都由老師帶領職訓班院手工現包，不論是在餡料、製作過程，每一個步驟都很講究，有高麗菜、韭菜、素食等口味。

（優活健康網記者謝劭廷／綜合報導）端午節將至，為維護消費者採購菜脯等肉粽餡料之衛生安全，臺北市政府衛生局至大賣場、超市、傳統市場及雜貨行等處進行抽驗，共計採樣10件，檢驗結果3件檢出防腐劑超量不符規定。

臺北市政府衛生局表示，本次檢驗項目包含防腐劑、漂白劑、過氧化氫、甲醛等，不符規定原因皆為檢出防腐劑苯甲酸超量，其中嘉義縣布袋鎮內田區段共同經營班第1班（泉利農產食品廠、原泉利），已連續4年被衛生局查獲違規。

防腐劑苯甲酸俗稱安息香酸，如過量食用會造成腹部疼痛、噁心、嘔吐之現象，衛生局提醒，因防腐劑大多為水溶性，食品烹調前可先用熱水浸泡沖洗，並將泡過之水倒掉，減少防腐劑殘留量。

衛生局呼籲食品業者，應慎選信譽良好的合格調味料製造商，並取具及保留完整進貨憑證，包裝食品應依規定完整標示，以維消費者之食品衛生安全。

這次抽驗合格商家，衛生局表示，將發送抽驗合格公文，並貼附「檢驗報告檢查通過貼紙」，讓業者張貼，而針對不符規定產品，除要求販售業者下架回收、不得販售外，因來源廠商屬外縣市，已移請所轄衛生局處辦。

　　今(2012)年台北美食展創下10萬人潮，台北市商業處為了延續美食熱潮，即日起至9月26日推出三重優惠集「義」身，搜集12家知名義大利麵餐廳，推出折扣、滿額贈、抽大獎等活動。

　　台北市長郝龍斌曾分享出訪義大利時經驗，當地市長曾對他說，吃過最好吃的義大利麵，就在台北。因此，台北美食饗宴在9月13日至9月26日，集合12家知名義大利麵業者提供美味麵點，只要在活動期間內至「台北美食情報站」粉絲團下載列印優惠券，就可以品嚐物美價廉的美味義麵。

　　三重優惠好康包括，首波優惠主打「消費享九折」，民眾憑優惠券即可享九折優惠，如韓式泡菜海鮮麵、干貝蘆筍奶油黑松露義大利麵、有卵小捲海膽麵，蘆筍紅醬海鮮麵、菌菇夏季黑松露義大利麵等各式各樣口味應有盡有。

　　第二重「滿額送美饌」，持優惠券消費滿100元起，加贈玫瑰花茶凍、白桃檸檬凍飲、比利時鬆餅、手工披薩、炸物雙拼、焦糖烤布蕾、杏蕉椰爽、特調飲料等豐富美饌。

　　第三重「登錄發票抽大獎」，9月27日前，消費者於12家義大利麵餐廳或台北市轄內開立統一發票的餐廳消費，上活動網站登錄發票，即有機會抽中美食暢行券，或價值約十萬元的東京五天四夜米其林之旅等大獎。

　　擁有3千多為粉絲的「台北美食情報站」，精選12家別具特色的義大利麵餐廳，從平價到頂級義大利麵任君挑選，美味程度享譽國際的台北美食，料理種類相當多元。這次推出三重優惠集「義」身，網羅在巷弄內林立的義大利麵餐廳，各家主廚身懷絕技，讓饕客以優惠價格品嚐義式美食，大飽口福。

台北市有一家義式料理店，老闆從事餐飲業超過14年，頭一次自己創業，堅持私房創意，老闆把魚骨頭熬成醬汁，拌進麵條，費工耗時，想吃還得事前預約，就連擺盤的迷迭香葉子，都堅持自己種植。

兩大片新鮮野生黃魚煎到金黃酥脆，接著端出私房秘密武器。餐廳老闆Bruce：「燜十二個小時之後魚骨就化了，我就可以把這個魚骨拿來做成醬汁，整條魚的精華都在這個醬汁裡面。」整隻黃魚骨頭化成眼前這盤咖啡色醬汁，拌入義大利麵條，還看的到油亮亮膠質。

魚排配上義大利麵，吃的到魚肉份量，麵條嚼勁，這道老闆特製私房麵不輕易端上桌，想吃請先預約，風?番茄、洋蔥和蘑菇，清炒野外食材，講求新鮮原味，連擺盤調味迷迭香都堅持親手種在窗台旁。

牛番茄加上新鮮羅勒葉和白色水牛起司，道地義式開胃菜就交給老闆娘，不只會冷盤，愛甜點，親自研發櫻桃乾奶酪，鮮奶比例不甜不膩，夫妻倆一個內場一個外場，用心製作，吃的到新鮮，也吃的到小倆口的私房創意。

（中央社記者唐筱恬台北24日電）台北師大夜市知名滷味攤「燈籠滷味」店面，因房東積欠債務，台北地院今天拍賣，以總價新台幣5220萬元拍出。法拍業者表示，每坪逾500萬元，創下持分拍賣的最高紀錄。

台北師大夜市知名滷味攤「燈籠滷味」，位於龍泉街，店面為鄧姓與潘姓所有權人共有，其中鄧持有1樓店面的6.32坪、2樓的19.96坪，共26.28坪；但因鄧積欠銀行債務，店面遭法拍。

台北地方法院今天公開拍賣燈籠滷味店面鄧姓所有權人持有部分，法拍底價2789萬元，平均每坪106萬元，最後以總價5220萬元拍出；法拍業者表示，換算下來1樓每坪約522萬元、2樓每坪約98萬元。

店面得標者為林姓與陳姓2名男子，林、陳2人得標後快速離開法院，不願多做說明；法拍業者指出，法拍價已創下持分拍賣最高紀錄。

不過民眾關心拍賣是否會影響燈籠滷味營業？法拍業者說，依據法拍公告，店面租期將到民國103年，燈籠滷味租約不會有任何影響，仍然可以照常營業。1001024