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天氣冷颼颼，熱呼呼的火鍋最受歡迎，但當心火鍋料「食」不安心！台北市政府衛生局今（10）天公布最新火鍋料抽驗結果，多家知名火鍋連鎖業者竟都榜上有名，包括「阿官火鍋專家」、「火鍋世家」、「錢都涮涮鍋」、「麻辣?國」的凍豆腐、米血糕都分別被檢出防腐劑苯甲酸不合格，已要求販售商及進貨業者立即下架。

台北市衛生局是在11月初前往傳統市場、餐飲店、火鍋店、賣場及超市等進行火鍋料食品抽驗，總計抽驗45件產品，其中有4件凍豆腐、2件米血糕不符規定，不合格率13.3%，且不乏知名火鍋連鎖業者。

依現行法令，苯甲酸不得使用於凍豆腐，但包括天母新光三越美食區「阿官火鍋專家」一件凍豆腐被檢出苯甲酸0.39g/kg；信義區永吉路祥麟小吃店（火鍋世家）凍豆腐檢出苯甲酸0.72g/kg；萬華區西寧南路文裕餐廳（麻辣?國）凍豆腐檢出苯甲酸0.48g/kg；中山區吉林路新都涮涮鍋店（錢都涮涮鍋）凍豆腐檢出苯甲酸0.23g/kg。

米血糕部分，現行檢驗標準規定為1.0g/kg以下，但錢都文昌店的米血糕被檢出苯甲酸1.36g/kg超標；萬華區西寧南路文裕餐廳（麻辣?國）米血糕同樣超標，苯甲酸檢出1.16g/kg。

台北市衛生局食品藥物管理處處長陳立奇表示，檢驗不合格的產品，全依違反食品衛生管理法，通知販售商及進貨端業者立即下架，並處製造業者或責任廠商新台幣3萬元以上、15萬元以下罰鍰；若販售業者無法交代產品來源，也可以處3萬元以上、15萬元以下罰鍰。

衛生局指出，防腐劑「苯甲酸」俗稱安息香酸，進入人體後，大部分會在9到15小時內從尿中排出，在標準使用範圍內，應不致對人體有害，但肝功能不佳者，仍宜減少食入量。

由於多數防腐劑溶於水，衛生局提醒，消費者可將麵類製品藉由加水蒸煮，並將水換掉，或烹煮食物時不加蓋，使防腐劑隨水蒸氣揮發，都可以減少防腐劑的殘留。而民眾在選購火鍋料產品時，應多花一點時間注意需冷藏的產品是否於低溫保存販售，購買後也要低溫保存，以避免產品變質，並儘量選用包裝及標示完整者。