agp7ozc92ygy8的部落格

台中這一家「帝一自助火鍋」從忠孝夜市起家，營業30多年顧客源源不絕，特別就在火鍋加熱，用的是紅通通的木炭，取代傳統瓦斯，店內火鍋料由顧自己拿，依照盤子不同，價格也不一樣，一到用餐時間，火鍋料盤子就疊得像小山一樣，看起來很壯觀。巧的是，台北寧夏夜市有一家石頭火鍋店，店名也叫「帝一」，但行銷模式還真特別，計費方式分為吃到飽和單點兩種，就看顧客預算，來決定用什麼方式消費。

一到用餐時間，服務人員將火鍋陸續上桌，火鍋冒著白煙，香噴噴的，要填飽肚子，食材當然不能少，數十種火鍋料，海鮮、丸子、花椰菜、豆腐，什麼都有，疊得像小山一樣，想吃什麼，自己端，但最好問完價錢再下手，每盤價格不一樣，從5、60元到1、2百元通通有。

服務人員揮動扇子加速碳火燃燒，台中這家火鍋店加熱不用瓦斯，用木碳，業者說這就是美味關鍵，台中帝一自助火鍋業者趙令欽：「這種碳火算是文火，滾出來的湯頭比較好，比較有古早味。」台北這家火鍋店用的是「石頭火鍋」，洋蔥先爆香之後添加食材，再倒高湯看起來非常美味，而且店家行銷模式還真特別，同一家店分為吃到飽和單點兩種。吃到飽在一樓，依人頭計費大約200元；二樓走單點計費，預算比較不好控制。

相較於台中木炭火鍋，菜色以盤形作計價，同樣都火鍋店，計費方式就多達三種。這二家火鍋店都從夜市起家，平均開業三、四十年，一到假日，幾乎爆滿，業者表明不少顧客從小吃到大，其實就是食材新鮮，湯頭味道始終如一。